»Dia das Crianças com a mão na massa Por Activa Coinicação

Receita 1)

Cup Cake Itaiquara

Ingredientes
Mistura para bolo Itaiquara sabor chocolate;
3 ovos inteiros;
200 ml de leite;
Cobertura de Marshmallow
5 claras (aproximadamente 150g);
1 e ½ xícara de  Açúcar Cristal Itaiquara (aproximadamente 300g);
1 colher de sopa de Emulsificante (aproximadamente  30,5g);
Suco de ½ limão (aproximadamente 15 ml);
Cobertura Ganache
400g de chocolate;
1 xicara de chá de creme leite;
Modo de Preparo
Bolo
1. Na batedeira coloque a mistura de bolo Itaiquara sabor chocolate, os ovos e o leite.
2. Bata em velocidade alta por 5 minutos.
3. Coloque aproximadamente 35g de massa em forminhas de alumínio forradas com forminhas de papel.
4. Leve ao forno à 180°C por aproximadamente 30 minutos, ou até que estejam completamente assados (verifique furando um dos bolinhos com uma faca, caso saia limpa está pronto).
5. Retire do forno e deixe esfriar.
6. Retire os bolinhos das forminhas de alumínio, permanecendo com as forminhas de papel.
Marshmallow
1. Misture as claras com o Açúcar cristal Itaiquara e leve ao fogo  baixo até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
2. Retire do fogo, acrescente o emulsificante e na batedeira  bata em velocidade  alta até que dobre de volume.
3. Adicione o suco de limão e continue batendo até o ponto de marshmallow. E reserve.
Ganache
1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
2. Adicione aos poucos o creme de leite mexendo até que fique um creme homogêneo.
3. Leve por 3 minutos na geladeira, ou até que o Ganache adquira um pouco mais de consistência.
Cup Cake
1. Com o auxílio de um bico de confeitar de sua preferencia aplique uma das coberturas sobre os bolinhos.
2. Finalize com confeitos coloridos.

Rendimento: 23 unidades de 35g (bolinho)
                      23 unidades de aproximadamente 60g (com cobertura)
Receita assinada por Flávio Lopes responsável pelo Centro Técnico da Itaiquara Alimentos.

Receita 2)

Pizza de Mussarela Itaiquara

Ingredientes:
            500 g (5 xícaras de chá) de farinha de trigo;
            15 g (1 tablete de 15 g) de fermento biológico fresco Itaiquara;
            250 ml (2 ¼ xícaras de chá) de água morna;
            25 g (1 colher de sopa) de margarina;
            10 g (½ colher de sopa) de sal;
            25 g (2 colheres de sopa) de  açúcar cristal Itaiquara;

Ingredientes do recheio:

            1 Lata de Molho de tomate (340g);
            500g Mussarela;
            Queijo parmesão ralado a gosto;
            Orégano a gosto;
            Azeite de oliva a gosto;
           
  Modo de preparo:
1. Num recipiente grande coloque a farinha, a margarina, o sal e o açúcar cristal Itaiquara.
2. Dissolva o fermento biológico fresco Itaiquara em parte da água (aproximadamente 4 colheres de sopa) e junte na mistura. 
3. Acrescente aos poucos o restante da água na mistura e sove até formar uma massa macia que não grude nas mãos. Se massa ficar muito mole acrescente um pouco mais de farinha, e caso fique muito dura coloque um pouco mais de água.
4. Cubra a massa com um plástico e deixe crescer por aproximadamente uma hora.
5. Depois de crescida, divida a massa em peças de 250 a 300 g.
6. Coloque as bolas numa assadeira enfarinhada, deixando bom espaço entre elas. Cubra com um filme plástico ou com um pano úmido, para que não ressequem. Deixe crescer novamente durante 30 minutos.
7. Abra os discos numa superfície enfarinhada e coloque sobre o fundo de uma fôrma de pizza invertida, e com auxílio de um garfo faça furos na massa, e deixe descansar por mais 10 minutos.
8. Espalhe o molho de tomate sobre os discos e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 25 minutos, ou até que eles estejam cozidos. Retire do forno cubra com a mussarela ralada, polvilhe o queijo parmesão ralado, orégano e regue com um fio de azeite.
9. Volte á pizza novamente ao forno e só retire quando a mussarela estiver derretida.

Rendimento: 2 discos de aproximadamente 300g.
Receita assinada por Flávio Araújo responsável pelo Centro Técnico da Itaiquara Alimentos. Depois de tudo pronto, é só experimentar a iguaria. Temos fotos dos produtos e das receitas em alta resolução.

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